Gülevi Safranbolu'nun tarihi merkezde konumlandığı Çeşme Mahallesi'nin 18. yüzyılda varlıklı kesimin Kale'nin doğu eteğinde, görkemli konaklar yaptırmaları sonucu oluştuğu biliniyor. Konakların tamamının 19. yüzyılın ortalarında bir mahalle yangınından zarar gördüğünü ve yenilendiklerini görmekteyiz. Gülevi Safranbolu, 18. yüzyılın incelmiş yaşam keyfini, çağdaş kolaylaştırıcılardan taviz vermeksizin sunuyor.
Bahçede bulunan tarihi mahalle çeşmesinin suyu hayat veriyor. Dingin bahçenin asıl sahipleri olan meyva ağaçları, mevsime göre ya çiçekleriyle renk katıyor ya da meyvelerini sunuyor.
Gülevi'nin üç konağında biri süit, ikisi junior-suit, biri deluxe, on biri standart, biri ekonomik olmak üzere toplam 16 oda bulunuyor. Standart odaların altısı TWN, diğer tüm odalar DBL yataklıdır. Süitte konukların istekleri doğrultusunda otantik yer yatakları da kullanılabilmektedir.
Odaların herbiri farklı özelliklerdedir. Tarihi yapılara gösterilmesi gereken duyarlılık yanında, Osmanlı konaklarında geçmişin debdebesini yaşatabilmek amacıyla konaklar özgün arkitektoniğiyle korunulmaktadır. Odaların herbiri özgün sedirleri kullanılarak, diğerinden farklı renk ve dokuda kumaşlarla, atlas yorganlarla, elişi perdeler ve Türkmen halılarıyla dekore edilmiştir. 20 yüzyıla kadar, Osmanlı konaklarında hareketli mobilya bulunmuyordu. Bu nedenle özgün atmosferi yaşatabilmek amacıyla, odalarda hareketli mobilya kullanımı en az düzeyde tutulmuştur.
Gülevi Safranbolu, sınıf düzeninde 36 kişi, toplantı düzeninde 24 kişi kapasiteli Gülnar Salonu (37m², h:2.70cm) ve sınıf düzeninde 72 kişilik Ahır (69m², h:2.90cm) ile sergi, toplantı, konferans ve oda müziği etkinlikleri için mekanlar; etkinliğin gerektirdiği görsel/işitsel donanım yanında her türlü ikram ve yemek sağlayabilmektedir. Yaklaşık 600 metre karelik bahçesinde düğün ve nişan dahil her türlü toplantı ve ziyafetler düzenlenebilmektedir.
Doğa sporları yapanlara, motorsikletçilere (endura) ve bisikletçilere (mountain bike ve single track) özel parkurlarda her türlü destek ve ikram sağlayabilmektedir.
